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龙珠体育-蜕变和新生，新时代下的糖果该如何突围与创新？ | Foodaily每日食品

2024-05-02

> 变质以及重生，新时代下的糖果该若何包围与翻新？ | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻变质以及重生，新时代下的糖果该若何包围与翻新？ Foodaily逐日食物 2024.03.20 生产需要变迁中，糖果市场存正在哪些增进时机?

文：Carol He

起源：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

正在你的认知里，糖果表演着怎么的脚色？是孕育发生愉悦、浪漫的甘美起源，仍是因“高糖”而让人爱恨交错的复杂元素？

减糖风潮囊括下，糖果曾堕入倒退滞缓的窘境。最近几年来，跟着养分性能软糖、创意糖果等细分品类异军崛起，糖果行业出现出簇新生机，糖果生产需要也正在逐步回暖。

从已经谈“糖”色变，到成为衰弱养分与创意的新载体，糖果品类经验了怎么的变质，将来前景若何？生产者对糖果的诉求正出现出哪些倒退趋向，存正在哪些机会？

带着这些疑难，Foodaily联结金多多食物团体，于近日正在广东江门金多多消费研发基地的糖果乐土举行首届年夜湾区“创意+养分”糖果工业顶峰论坛，与诺贝尔奖患上主、中国工程院院士、中公营养保健食物协会专家、国内糖果巨头CEO等行业重磅年夜咖一起讨论糖果品类正在国际的翻新时机。

精彩看点：

一、最近几年来，糖果品类经验了怎么的转变？有哪些要素正在驱动糖果倒退？糖果行业的市场近况、增进时机若何？

二、从感官体验到养分性能，再到情绪代价的进阶，从生产需要、生产场景到品牌营销理念的变迁中，糖果品牌能捉住哪些增进机会？

三、以中国金多多、日本甘乐等国内糖果企业的胜利经历为鉴，国际糖果品牌又能取得哪些启思？

经验变质的糖果，时机与应战并存

一、向衰弱化转型，糖果市场前景精良

据凯度生产者指数家庭样组（一到五线都会）数据，糖果品类的发卖额先是正在2020年经验了-21%的急速下滑，正在2021-2022年迟缓复苏，正在2023年开端以5%的增速引领零食物类的倒退。

图片起源：凯度生产者

正在减糖、零糖风潮下，为了重塑公众对糖果的刻板印象，许多品牌自动向衰弱化转型，以性能性为打破口，推出养分性能代价更高的产物，推进糖果从繁多定位向共性化、多元化定位转型。

跟着国际经济倒退，住民生产力逐步加强，生产构造也正在一直晋级。最近几年来中国住民正在医疗保健上的收入始终放弃两位数的增速，高于全住民人均生产收入细分品类收入，表现出了公民对医疗保健的注重。

同时，以年老工钱外围的支流生产群体对衰弱摄生产物的潜正在需要一直浮出水面，生产者对养分保健食物性能多样化、产物形状多样化、零食化的春秋跨度也一直加年夜。

2021年，国度市场监视治理总局将凝胶糖果（软糖）正式归入保健食物存案产物剂型，这不只让养分软糖有了更广阔的倒退空间，更适应了生产者对更趋共性化、潮水化衰弱饮食的诉求，激励糖果行业翻新全体迈向衰弱养分。

原国度食物药品监视治理局副局长、中公营养保健食物协会会长边振甲示意，协会还将持续推动硬质糖果等更多食物形状正在保健食物的存案，进一步推进行业倒退。

原国度食物药品监视治理局副局长、中公营养保健食物协会会长边振甲，图片起源：金多多

二、倒退空间微小，但面对诸多应战

现在，中国已经是世界第二年夜糖果消费国以及发卖国，但中国糖果市场另有微小的倒退后劲。中公营养保健食物协会会长边振甲指出，糖果正在寰球市场的人均生产量约为3kg，而中国的人均生产量仅为0.7kg。

从市场据有率来看，国内化的海内品牌长时间盘踞国际糖果的主导位置，而外乡企业品牌化以及翻新力绝对有余，营销手法也较为滞后。面对国内糖果巨头的应战，国际品牌还需求夯实更具竞争力的产物根底，铸造更扎实的品牌力。

正在生产端，仍有很多人对糖果抱有绝对全面的生产认知，为了促成糖果市场的衰弱倒退，这需求糖果行业继续深化糖果正在养分性能与翻新出现方面的钻研，并踊跃推进公众的迷信普及。

对此，中国工程院金征宇院士讲述了碳水化合物与人体衰弱之间的关系。碳水化合物岂但具有提供能量、促成脂肪及肝脏代谢等作用，还会调理年夜脑多巴胺处分回路孕育发生可被感知的愉悦感。而今朝不少的代糖计划都无奈提供自然糖的愉悦感，一些人工甜味剂还存正在平安性、衰弱性的危险。

中国工程院院士、江南年夜学食物学院传授金征宇，图片起源：金多多

纵观当下的糖果市场，时机与应战并存。糖果企业要捉住时机克服应战，还需抵消费者有更迅速粗疏的洞察，踊跃探究糖果细分品类的增进机会。

从产物属性到细分场景，再到情绪代价，

生产需要变迁中存正在哪些增进时机？

一、正在风韵口感、养分衰弱层面，正出现出哪些糖果趋向？

风韵口感与养分衰弱，还是影响糖果采办的两年夜要素。

据凯爱瑞2024甜味零食风韵图谱显示，果味细分、花香疗愈、药食同源、品尝西方是糖果企业值患上存眷的风韵翻新趋向。

正在糖果市场中，以养分软糖为代表的性能性糖果长短常值患上存眷的品类。凯爱瑞寰球总裁Oliver提到：2023-2028年，寰球养分软糖估计达到14.5%的年均复合增进率，此中亚太市场增进尤为迅猛。

凯爱瑞APMEA Nutritional Supplement副总裁Olivier De Salmiech，图片起源：金多多

今朝，益生菌是养分软糖中最盛行的性能成份，肠道衰弱是生产者继续存眷的焦点，免疫衰弱、口腔衰弱、皮肤衰弱、骨骼衰弱等方面的养分性能糖果也正在疾速倒退。

正在糖果的衰弱化晋级上，Foodaily逐日食物首席内容官李运飞提到了几个要害性动作。

起首是基于公民积重难返的摄生习气，增加中式滋补的衰弱成份。比方金多多食物旗下贝欧宝品牌超等食材系列的软糖，就会正在产物中增加苹果原醋、秋梨膏等成份，将滋补概念融入产物的设计中。

Foodaily逐日食物首席内容官李运飞，图片起源：金多多

其次，强化首要养分素、增加性能成份、采纳3D打印、超声波粘合等前瞻手艺，也是进步糖果养分体现的首要路子。

此中，环糊精以其非凡的多孔状份子构造，成为糖果养分强化、性能完成的患上力“同伴”。诺贝尔化学奖患上主 J. Fraser Stoddart传授正在现场分享了环糊精的发现进程，对养分性能软糖的使用钻研。他示意，今朝环糊精曾经能够包容VC、烟酰胺、玻尿酸等养分成份，可以成为付与糖果更多养分以及性能代价的精良载体。

诺贝尔化学奖患上主 J. Fraser Stoddart传授，图片起源：金多多

二、纵向打造更多条理的“代价升华”

益普索中国是业部群董事总司理老年夜卫以为，除了了餍足于吃饱、吃好的口腹之欲，现在的生产者还等待从一样平常饮食中取得更多感情层面的餍足。

益普索中国是业部群董事总司理老年夜卫，图片起源：金多多

依据益普索对国际生产趋向的追踪钻研，国际食饮行业正出现出感性晋级、文明共识、乐趣开释、情绪疗愈、代价认等同5个纵向倒退趋向。

作为“食物八倍镜察看员”，生产者对衰弱食物的生产正变患上愈来愈懂行，更存眷配料表通明、自然新颖、衰弱成份等信息。正在情绪代价上，童年复古、地区特征等概念辨别经过经典焕新、地区共同性的秘闻，借助产物与生产者孕育发生共识。别的，食饮正成为生产者的共性立场标签，品牌能够经过产物转达没有同的立场乃至代价观，与没有同圈层的生产者建设严密的联络。

万代中国担任人RoTaiki提到，跟着平板类器械、视频平台的多样化，愈来愈多人能够随时随地享用到动漫、游戏等多种多样的IP方式。正在糖体手艺的加持下，以阿麦斯4D软糖为代表的糖果产物能够与年老人喜欢的IP更完满的交融，发明出更多更无意思的创意型产物，让糖果成为品牌与年老人交流的意见意义载体。

三、横向发掘更精密化的生产场景

国际生产场景正愈来愈碎片化，没有同生产人群正在没有同的生产场景里城市存正在没有同需要。

场景与产物是互相造诣的关系。生产场景的多元化驱动生产需要的细分，而生产者基于没有同场景的需要也推进新产物机会降生。详细到糖果品类，没有同人群正在更精密化场景中的纤细差别，就存正在着许多增量机会。

（1）糖果出现出精密小包化趋向

凯度生产者指数华南区总司理陈牧凡指出，相比2022年，糖果市场正在2023年的发卖额增进5%。尽管生产者的单次采办量正在降落，但糖果产物的均匀价钱、采办频率和生产浸透率都正在晋升。高端糖果、自享装规格的产物正在增进，可以解压的橡皮糖、咀嚼糖也出现出迅猛的增进态势。

图片起源：凯度生产者

（2）没有同生产群体的后劲场景

从糖果的生产群体看，年老有孩家庭是外围生产人群。他们偏偏好正在小超市、杂货店等近场渠道可高频采办的小包糖果，正在产物形状上青眼如贝欧宝、阿麦斯等含有衰弱成份或外型精巧的糖果。

图片起源：贝欧宝

银发族是较有后劲的糖果生产人群，购置年货、囤货等场景是值患上开辟的糖果生产场景。具备低频、年夜包、性价比的采办习气，银发族会更偏偏好喜庆、经典、实惠的产物，比方经典硬糖、奶糖等。

年老无孩人群则是糖果品类需求重点存眷以及开辟的群体。这局部人群的外围场景正在工作、逛街等户外场景，重视悦己、解压的产物代价，糖果品牌能够推出包装易贮存、采纳果汁配方等好吃解压的产物。

（3）节令、节庆下的生产场景

美国糖果协会董事会主席 Tony Jacobs，图源：金多多

除了了发掘没有同人群的后劲场景，美国糖果协会董事会主席 Tony Jacobs指出：非凡气节、节日生产场景也是首要的增进标的目的。没有同的节令、节日曾经逐步成为跨国度的一种文明翻新形式。正在春节、恋人节、感恩节尤为是万圣节等节日里，人们都有激烈的庆贺节日的情绪，会对糖果孕育发生更多的生产愿望。

品牌能够从没有同节日的庆贺形式登程，经过精巧包装、周边礼品、产物组合和添加批发流动等方式，让产物更契合节日主题，营建出更浓重的节日气氛。

糖果品牌能够若何做？

生产偏偏好与品类倒退趋向已给一切品牌指清楚明了翻新标的目的。若何将它们落实到企业运营战略中，将翻新灵感、优秀概念转化为品牌的衰弱倒退新能源？或者，咱们能够从寰球优秀糖果企业的胜利经历中窥见一二。

一、金多多食物团体：发掘糖果“高兴而衰弱”的踊跃代价，从细分品类中开辟新时机

正在Candy Industry公布的“2024年度寰球100年夜糖果公司排行榜”中，中国糖果进口龙头企业金多多食物团体（后文简称“金多多”），从2023年的95名回升至81名。

面对国内巨头的应战，金多多抉择另辟蹊径，正在各个糖果细分品类中自动打造出极具差别化的产物，把糖果市场的蛋糕做年夜，而非正在传统糖果市场中一味内卷。

金多多食物团体董事长马恩多以为：高兴以及衰弱是生产者存眷的永恒话题，糖果企业应该竭力施展高兴、衰弱等方面的正向代价。

金多多食物团体董事长马恩多，图片起源：金多多

从创意糖果切入，金多多推出的阿麦斯糖果品牌，岂但独创4D糖果品类，推出外型百变的糖果，最近几年来还接踵推出音乐棒棒糖、唐诗棒棒糖等拓展更多互动弄法的糖果新品，突破生产者对传统糖果的认知，一直塑造出品牌高辨识度的特质。

图片起源：阿麦斯

聚焦生产者注重的衰弱代价，金多多旗下以贝欧宝为代表的养分性能糖果，接踵推出益生菌、维生素、中式滋补等养分概念的糖果，并联结诺贝尔工作站、中国工程院院士、江南年夜学钻研院联结试验室等团队协作，继续正在糖果的养分性能上深耕。

基于下沉市场，金多多以“优质平价”为登程点，推出优质糖果荟萃品牌——糖果叔叔，为生产者提供更高性价比的糖果抉择。

图片起源：糖果叔叔

二、日本甘乐：从生产者需要中创始爆品，经典之上再做翻新

日本最年夜糖果品牌甘乐股分无限公司 CEO 村田哲也，正在现场展现了甘乐正在其112年的品牌历程中，接踵推出的Ame 硬糖、黄金奶糖、Pure软糖等泛滥行业独创或爆款糖果系列。

2023年，Foodaily就曾拆解过甘乐为什么能打造出爆品并能完成长红的产物开发逻辑。

以甘乐正在出售后没有久一举拿下奶糖品类第一的甘乐黄金奶糖为例。彼时的日本社会盛行谋求质量感的风潮，相比“廉价量年夜”，公众更偏向“大批优质”的产物。定位“餍足成年人的质量感商品”，黄金牛奶糖以无香精、无色素的质量感奶糖，突破了以老年群体为支流生产群体的硬糖市场的局限，吸引了30-40代更年老的用户，患上以一炮而红。