龙珠体育-麦当劳的咖啡新打法：聚焦“麦咖啡+早餐”场景，今年将新开店超1000家 | Foodaily每日食品

2024-04-28

> 麦当劳的咖啡新打法：聚焦“麦咖啡+早饭”场景，往年将新开店超1000家 | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻麦当劳的咖啡新打法：聚焦“麦咖啡+早饭”场景，往年将新开店超1000家小食代 2024.03.23 从上海静安寺前的“麦门”快闪店，到广州CBD里的巨型小黄杯……麦当劳这些“显眼包”行为近期正在交际平台诱发很多存眷，而配角为其咖啡品牌McCafé（麦咖啡）。

文：潘娴

起源：小食代（ID：foodinc）

跟着中国现磨咖啡行业敏锐倒退，麦当劳近几年继续加码旗上品牌McCafé。但没有同于以往以单品打法塑造麦咖啡，这家西式连锁快餐巨头开端走起了“咖啡+早饭”的性价比套餐道路。最新例子是，麦当劳中国2月推出了15元现磨咖啡早饭组合，这份含一个麦满分加一杯麦咖啡的套餐已进入固定菜单。比照单点价钱，套餐优惠力度靠近五折。

“节后返工，加之这个组合的高质量以及高性价比，今朝已拉动咱们正在一线都会早饭时段麦咖啡杯量疾速增进。”近日，麦当劳中公营销副总裁Edison与麦咖啡团队（如下简称“团队”）与小食代独自交流时走漏，以其早饭外围市场广州为例，麦咖啡定单量正在较高基数上仍有翻倍增进。

正在这次交流中，小食代也理解到了麦咖啡最新战略、开店指标、对咖啡连锁“价钱战”的看法等等。咱们来一同看看。01拓展场景跟着麦咖啡胜利培育出代表产物，麦当劳中国以为是时分切换到下一阶段的打法了。“咖啡自身最首要的仍是你有甚么拳头产物。正在奶铁公布当前，前两年咱们经过明星年夜单品战略，一直强化奶铁的高质量以及竞争力，扩展生产群。”该团队示意，患上益于奶铁拉动，麦咖啡去年发卖增进超越双位数。

起首发力“咖啡+早饭”。正在上述团队看来，咖啡跟早饭同样正在一二线都会已成为打工人刚需，麦咖啡推出“咖啡+早饭”合乎生产者习气以及心智。同时，麦当劳早饭业务工夫以及餐厅地点与白领通勤工夫及动线高度契合，套餐提供了更不便的早饭抉择。因而要进一步强化麦咖啡的劣势，早饭会是理想的切入点。“咱们心愿处理一个早八人的痛点，就是各人不必再跑两个中央辨别买早饭以及咖啡，麦当劳能一站式处理这个成绩，餍足‘管醒管饱’的早饭刚需，同时还能提供有竞争力的价钱。”他们通知小食代。

据悉，麦当劳15元现磨早饭咖啡组合提供多种搭配抉择，包罗两款麦咖啡铂金现磨咖啡与三款经典麦满分。此中，铂金咖啡系列采纳独家定制的M10+拼配豆现磨制造，该配方优选自中南美洲以及非洲高海拔产区的四国精品产区，斩获国内业余咖啡年夜赛——2023 IIAC国内咖啡品鉴年夜赛铂金奖。

小食代理解到，虽然当选15元现磨咖啡早饭的只有五款单品，但均为各品类销量靠前的抢手产物，力图为匆仓促的“早八人”提供省心省时的抉择。

“便捷是早饭固有的属性。下班工夫分秒必争，主顾没有想过多地考虑，没有想点单都要翻半天菜单。”团队示意，“麦当劳不断以来就是强调甘旨、便捷、优价的品牌，以是咱们做咖啡早饭场景也秉持相反思绪。”以高质量的甘旨为例，为令现磨咖啡正在早饭顶峰期以及外送途中放弃稳固出品以及口感，麦当劳提前做了许多预备，如提前的职员布置与培训、添加该时段的门店人手以及骑手数目等等。

“咱们没有心愿15元现磨咖啡早饭组合只是一时的网红性迸发，它没有是一个单纯的优惠流动，是一个以及早饭主顾继续沟通的超值平台。咱们存眷长时间经营以及主顾复购，以是甘旨以及质量是咱们的聚焦。关于冲着这个组合来的生产者，第一次喝麦咖啡的感触十分首要。” Edison走漏，为更好开辟现磨咖啡早饭平台，该公司调整了外部架构，将麦咖啡、早饭两个营业团队整合起来。02长时间主义依照麦当劳中国布局，麦咖啡往年最首要的工作是继续强化正在早饭场景的浸透。正在培育好早饭生产心智后，这一咖啡品牌或者会行使“餐+饮”的模式进入更多场景。

现实上，跟着现制咖啡赛道愈来愈“卷”，推出暖食以拓展饮用场景、发明发卖增量是品牌罕用招数。但这需餍足很多条件前提，包罗门店面积年夜到能包容更多物料乃至是现场制造加工，投入设施、食材以及人力等资本，随之而来的是供给链治理更复杂、老本更高。也有品牌采纳地方厨房配送废品、门店仅担任加热发卖的精简模式，但这往往象征着要向口胃口感做一点妥协。

比照起来，麦当劳做“咖啡+食品”有着没有小的后天劣势。一方面，其麦咖啡以“店中店”方式开设，门店自身具有现制暖食的前提，无需投入诸多额定老本。另外一方面，无论食品仍是咖啡，麦当劳都有当家产物，组合无望带来“1+1>2”的引流效应。能很好统筹食品与咖啡的质量，也令其比专一快餐或咖啡的连锁品牌多了一重竞争力。

除了此以外，可继续的高性价比也是一张“王牌”。例如，麦当劳最新推出的现磨咖啡早饭组合主打“每天15元”，堂食与外卖同价，其实不设仅限每一周一次、到店采办、提前囤券等门坎。

当一些咖啡品牌仍面对用高价抢份额与维护利润率二选一的成绩时，麦当劳看起来其实不受此困扰。正在这面前，超3300家的麦咖啡门店为其发明了洽购的规模效应，以提供价柔美味的产物。与此同时，选用麦满分以及麦咖啡经典产物有助于为15元新套餐敏锐建设认知，确保有足够多的客流以及发卖，跑通薄利多销的可继续模式。

“咱们做咖啡仍是抱着长时间主义的心态来做。”Edison称，“咖啡市场竞争很强烈，一切品牌都正在考虑本人的劣势，但终极仍是要回到用户需要是甚么、咱们为何能餍足这些需要。价钱竞争只是一个短时间战略，外围仍是正在于客户想买你的产物，会来复购，能长时间正在餐厅生产。”

他还示意，麦当劳推出15元现磨咖啡早饭组兼并非呼应咖啡行业“价钱战”，这肯定价通过抵消费者反馈、财政报答、经营可继续性的综合权衡。03开店方案要把“性价比牌”久远打上来，这离没有开其宏大的门店规模以及供给链议价才能。

小食代理解到，麦咖啡今朝有3300家门店，笼罩超越一半麦当劳中国门店，并正在一线都会根本实现对一切麦当劳门店的笼罩。往年，麦咖啡方案开出超1000店，年末店数估计超4300家。“敏锐开店仍是一个十分首要的战略。”Edison称，为能疾速开设麦咖啡，该公司也进一步优化了麦咖啡柜台模子，优化投资，晋升主顾体验，让营业更可继续。

正在麦当劳抢占中国现磨咖啡市场进程中，来自寰球各地的经历也能提供参考。正在去年12月举行的投资者年夜会上，麦当劳寰球高层走漏，麦咖啡早于30年前就从澳年夜利亚起步，已正在寰球范畴内获得胜利。到过后为止，麦咖啡寰球日销量近800万杯，令麦当劳成为寰球第二年夜咖啡供给商。现在，咖啡已属于麦当劳寰球外围菜单的一员，定位“以实惠的价钱提供甘旨、高质量的产物”。正在中国，麦咖啡也连续了寰球层面的根本定位，包罗主打高性价比以及高质量、相沿醒目的小黄杯来打造品牌抽象。

正在吸纳寰球胜利经历的同时，中国市场的麦咖啡始终以切近外乡生产者偏偏好为登程点。“咱们的指标是完成正在中国市场的持重增进，咱们一直理解、钻研以及吸引寰球经历，要害是找到与内陆主顾对产物或效劳的需要的连系点。”团队示意。正在寰球经历、轻资产投入、“餐+饮”打法等多重加持下，麦当劳或者将正在中国现制咖啡赛道找到一条共同的胜利公式。创博会2024